仁武烤鸭此家店在仁武是赫赫有名的 ! 也有许多的饕客

也会专门跑来排队排快2小时也要买回家吃一口，可见

他的魅力实在无法挡。

仁武烤鸭在去年是在旧地址的位子上，2010的过年后迁移到

凤仁路(凤山往仁武)上，就在国道10号桥过去就会看见了，

迁移去的地点比原先地点更好停车，空间也更大 ! 

还规划室内用餐区~所以生意比以前更好 ! 尤其是假日…

不早点来拿号码牌可要等许久呢 ! ! ! 

这次感谢本班 “阿舍” 同学慷慨解囊请我们这几个同学

来品尝美食让我有这个机会可以来为大家介绍这间

 仁武烤鸭 给还没来品尝的饕客们~ 

0.标志

1.这是平常日的下午五点半，假日的人会更多….

1.5-号码牌来到这里买餐的时候，需拿取放在柜台上的号码牌。

3.从里面往外面拍

4.ㄏㄤ炉，烤鸭全都在里面…

5.用木炭烘烤

6.火烤中…

7.这个是还未烤的鸭，颜色还没有变成深颜色。

8.烤鸭经过ㄏㄤ炉后，出来就呈现如此油亮的颜色。

8.5 这是 烤鸡

9.师傅正在用他利落的刀法，将鸭切片，并摆盘。

10.店家先将面团揉至掌心大小，再抹上一层油，将面团利用机器压

平，再利用烤炉烘烤。

11.制作过程

12.一下子就压出这么多噜…果然用机器做速度比较快。

13.压过后因为饼皮是湿的，还需要再经过一关，将他烤过才算完成

13.5 墙上匾额 (发现高雄市花妈名子!!!)

14.这就是他新规划出的，室内餐厅，空间算大但还是一下子就

满了。

15.重头戏来了…准备上菜。

叫的菜色有 :

1.手工米血(左上)

2.炒空心菜(右上)

3.烤鸭肉(中间)

4.炒鸭肉(左下)

5.醉元宝(右下)

16.此酱料用在 手工米血 上

17.手工米血 :

利用糯米制作而成的米血，淋上鸭油、油葱、姜丝、酱油膏，

米血一送入口中马上有米酒的香气，尝起来的口感较硬。

18.炒空心菜：

利用鸭油先爆香蒜头，利用大火快炒，再搭配上油葱，店家的好火

候，使空心菜没有过焦，仍保留青菜独有的脆度，菜一上桌没多

久，大家都把菜扫空了。 (另外还叫一盘炒地瓜叶还没拍就被吃噜)

19.烤鸭肉：

店家有用麦芽糖涂于烤鸭外皮，再送入锅炉中烤热，外皮香甜，肉

又多汁，即使单吃也很好吃，店家会提供特制的焦糖甜面酱，与新

鲜的葱条，就是传统的美味。

19.5 将烤鸭肉的切片用上饼皮再加上店家特调酱料附上一根葱，

将它包起来吃起来绝配 !

19.8 这就是店家特调的酱汁包 “焦糖面酱“

20.炒鸭肉骨：

利用沙茶、酱油、砂糖、辣椒等调味而且，酱汁偏甜，很适合淋在

饭上，葱条经过热炒，吸附了调味汤汁，去除了葱的辛辣味，入味

的葱令人停不下筷子。

21.醉元宝：

刚送上桌是带有碎冰的状态，店家利用猪脚腌入绍兴酒使其入味，

但没有让绍兴酒独特的咖啡色使猪脚变色，猪脚咬起来很弹性，仅

有酒味，但猪脚肉又清爽，除了绍兴酒味，没有其他多余的味道，

更可看出店家在处理猪脚的用心，连别桌的都跑过来问我们这是料

理什么料理，下次我一定会再点一份。

22.七位同学吃的不亦乐乎

23.干杯啦…以茶代酒。 (18岁未成年请勿饮酒)

24.搞笑二人组

25.HPAAY二人组

26.我们共吃了1只半的鸭、炒空心菜、炒地瓜叶、醉元宝

大家都吃的超饱的…吃完后天都黑了，

排队人潮也散去在外面打屁一下后带这饱足感离开。

此店家没有名片可拿，但他的外带袋子上有印，

所以还跟店家要了一个袋子来看。

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店家名称 : 仁武烤鸭

店
家地址 : 高雄县仁武乡凤仁路95-21号
           (对面是澄观高尔夫球场)

店家电话 : (07) 371-9315

营业时间 : 平日下午 2点半 ~ 晚上8点
           星期六、日 早上10点半 ~ 晚上8点
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