[食记] 高雄。鼓山区 九日串烧 (传承日本师傅好手艺)

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前阵子朋友去西子湾吃一间串烧店,听说老板特别向

日本师父学习手艺!不管是从食材的选择还有烧烤的

功力加上独门的老瓮串烧酱料,让朋友吃完后整个人

念念不忘,一直大力推荐我们一定要去吃看看,最近就约

这同事小聚一起前往西子湾朋友大推的「九日串烧」! 。 

 

九日。串烧 店门口

位置就在西子湾渡船场的前面路上不远处,

也就再知名海X冰旁。

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来吃串烧的客人真不少 !

客满了让我在外头等候了一下子。

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店内照

分为室内室外座位区,室内装璜充满这日式风格,

使用的座位是用小学生的座位桌椅,增添的童趣

但做久了会有点不太舒服的感觉,整体上还算OK。

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店内装饰

各个角落都放置了许多装饰品,让整个店面日式风更浓意。

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店内饮品有 清酒(冷\热)、啤酒、饮料。

( 未满18岁请勿饮酒 )

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挂在墙上的招牌串烧~

本日限定季节限定

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九日串烧 MENU

除了主打串烧(黄单)另外还有熟食(红单)

有相当多的选择吃串烧配饭、面、炸物酒类

都很适合喔 ! 。

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一看到待烤的串料整齐的摆放在烤台前,

食材洗得很干净,刀工平整,蔬菜也整备

成一口大小,更利于顾客享用。

店家也将食材 ” 肉类 ” 与 ” 蔬菜类 ” 都隔开来,

这点做的相当不错!非常卫生 味道才不会混搭在一起。

( 食材数量快没时,店员也会马上补货 )

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肉类区

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蔬菜区

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其中肉类串烧有几样让我非常的喜爱!

如图下面这几张,外表的包装另然就是想多拿几串。

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鲜蔬食材也会依季节做变动,像我们点用的玉米笋

,老板说产季就接近尾声,之后就不合时了 !

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位子就坐再老板工作台的旁边

让我一直想看串烧的过程~~~

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最后还是忍不住拿起随身相机开拍,

在不影响老板工作的情况下来拍老板的串烧过程!。

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看见美味了串烧在烤炉上跳舞 ! 老板也为我大概

介绍一下烤炉~此烤炉是 ” 下烤式的烤炉

以热气上升的方式将食材加热,这种烤炉烤出来的

串烧外观漂亮又美味,缺点是拿捏火侯要小心不然

一不小心就会烤焦噜 !这就要有一定专业的烧烤师傅

用它的专业才有办法掌控。

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老板负责串烧工作,老板娘负责饭、面、炸、焗烤

的餐点,两人分工合作搭配的天衣无缝。

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九日串烧好吃的关键就是有秘密武器 !

酱料 “是个重要的关键,

这壶瓮中可藏这老板的独门日式串烧老酱!

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经过日式老酱一沾后美味度瞬间提升200%

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老板说但也不是每样东西都需要沾的唷 !

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另外也看到老板不时的在洒白色的粉状物 !

好奇心问一下原来这是”“对于串烧提味不少。

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经等待后每味上桌~

放上店家的名片来当首页照。

(串烧点参后需要烧烤时间,客人一多等待时间就需要再延后一下)

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串烧肉类 :

培根包鸟蛋(30元):以培根鹌鹑蛋有效补充一下蛋白质。

培根包西红柿(30元):

刚烤好的圣女西红柿,在口中会爆汁 ! (注意烫口)

咸中带酸,缓和了培根的油脂度,令我们回味不已。

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火腿吉士(35元):吉士烤后开始融化,替火腿更增添了咸度。

鸡肉串(40元):鸡皮整个就很香脆,鸡肉整个鲜嫩多汁,也是激推的一品。

猪肉串(35元):以猪五花肉加了葱枝,仅用简单的咸烤出原味

,吃再多也不觉得会又咸又油。

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天妇罗(25元):特选的天妇罗中还掺着荸荠,软中带脆。

烤香肠(35元):烤过的香肠口味甜美。

烤小黄瓜(25元):烤熟清爽的瓜汁被锁在中央,带有微甜的滋味。

培根包麻糬(30元):包了原味的麻糬,多了软Q的口感。

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盐烤牛肋条(50元):属于限定商品的牛肋条,是冷藏牛肉,

带有韧度,下次想试看看七分熟。

七里香(45元):烤起来焦脆的鸡屁股,连骨头吃起来都很酥,

还以为屁股有先腌渍,原来没有。

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鸡翅(40元): 烤的软硬适中,味道美味。

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串烧蔬菜类 :

四季豆(20元):表层没有焦掉的四季豆,很脆。

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糯米椒(25元):

外皮熟了但不失脆度的青龙辣椒,也是少见的食材之一

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秋葵(25元):

少见的烤秋葵少了烦人的黏液,籽入口中会啵滋啵滋。

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烤百页豆腐(20元)烤香菇(30元)

烤青椒(25元)烤洋葱(25元)

端上桌上飘香扑鼻而来~ ! 。

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烤洋葱(25元):

切成圆型的洋葱,熟而不呛,

我将他一层一层的取出排好,还蛮特别的 ^^。

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丝瓜(25元):

丝瓜先沾了奶油,烤了又出水,整个就又油又水。

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烤茄子(25元):

没想到茄子吸收了日式老酱,整个入味又带有茄子的汁甜味

,也是回购串料。

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烤玉米笋(25元/三支):

外表虽然有焦黑但将玉米笋拨开后,

里面可没丝毫焦黑沾点芥茉盐享用,口味清爽。

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烤苦瓜(30元):

外观虽然有点焦,沾上日式老酱味道有加分效果。

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培根包金针菇(30元):

培根的油汁会流出在金针菇上,

一上桌清香气扑鼻而来吃起来会咕溜。

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熟食类 : (面、焗烤、炸)

团烤丸子(90元):★季节限定

糯米丸、干酪、美奶滋的结合,糯米丸有沥掉汤水,

使冷掉后也不会因为与干酪的乳脂过度乳化,

以咸甜交互调味,连吃好几口也不会腻。

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日式炒乌龙(80元):

猪肉、葱花与日本赞崎乌龙面,加入酱汁炒过,

上头淋上美奶滋与七味粉等调味料,咸中带甜,面身Q弹有劲。

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滑蛋乌龙面(85元):★季节限定

鸡蛋、蟹肉棒与乌龙面搭上酱油的汤汁,若单饮汤汁会有点咸,

不过只要连同乌龙面一起食用,就很对味,咕溜咕溜的吃下肚。

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高丽菜海鲜卷(100元):

外面以高丽菜叶酱花枝、虾肉等馅料里住,只是高丽菜很容易吸油

,馅料很容易散掉,自制的塔塔酱少了市售的油腻感,口感不错。

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串烧搭配烧酒真是对味 !

看看这一下就被扫的一乾二净。 (未满18岁请勿饮酒)

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店家名称 : 九日串烧

店家地址 : 高雄市鼓山区滨海一路72号 (海之冰旁)

店家电话 : (07)531-5718

营业时间 : PM17:00 ~ PM24:00 (周一公休)

九日串烧FB粉丝团:https://www.facebook.com/tasty9days?fref=ts

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4 Replies to “[食记] 高雄。鼓山区 九日串烧 (传承日本师傅好手艺)”

  1. nellydyu

    他们家的烤蔬菜都好好吃唷!
    版主回复:(04/24/2014 03:31:36 PM)
    我喜欢 糯米椒 ! 培根蕃茄也好食 ^^

  2. Garnet

    结果我上FB问九日,他砍我留言,还封锁我,这话题有这么敏感吗?
    版主回复:(12/13/2013 03:06:17 PM)
    是唷 !
    这我就不得而知了说…
    东西好吃就好 ^^

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