这天纯粹是为了跟朋友试试味道而来，因为牛总在高雄也是一间颇久的牛肉专
卖店，老实讲我们也不太饿，就来个基本的锅底与牛肉盘。
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店家名称 : 牛总涮牛肉 (自强店)
店家地址 : 高雄市前金区自强一路59之1号(近六合路)
店家电话 : (07)281-1893
营业时间 : PM17:00~AM04:00
每周一公休(除夕春节照常营业)
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牛总的招牌有强调是从台南现宰，以涮牛肉跟炒牛肉为主。
一进门就看到不少电视媒体与报纸采访过，玻璃门上还贴了
台南三十年牛肉老店，看起来似乎颇威。
外头还摆放了牛杂与牛骨髓等物，只要客人点了就现炒出菜。
点牛肉锅的人可以自己去酌量取用佐料，有渍辣酱油、香菜、洋葱
、沙茶酱、蒜末、姜丝、辣椒丝，还有左下角是我个人觉得还蛮好
吃的渍萝卜，很像是白玉萝卜的腌渍，有显著的辣椒辛香气，很涮嘴。
牛肉都是现点现切，肉保持着鲜红色，看起来真的有新鲜。
牛总在台北也有分店，仅有一间，别无分号。
火锅的锅底只分小锅底50元，大锅底100元，我们有六个人，直接点大锅底。
主打晚餐到宵夜场，真是夜猫子的福音，也是周一固定公休，
但春节没有休息，正常营业。
锅底（大份100元）：
锅底本身有加了萝卜与蕃茄熬汤，喝起来有蕃茄微微的果酸清甜味
，搭配当季盛产的白萝卜，吸饱汤汁的萝卜没有苦涩味，整体的汤
头很清爽，里面的豆皮我忘了是本来就附还是额外加点的。
高丽菜（50元），还没拍就被我们丢入锅里了。
牛肉盘（350元）：
牛肉真的看起来很新鲜，但份量真的不多，现点现切，我觉得大概是两人
份的量，牛肉的纹路很清晰，脂肪的含量不多，肉质偏瘦，稍微烫一下就
起锅，咬起来颇有嚼劲。
金针菇（50元）：
根部洗得很干净，吃起来可以安心。
我除了用涮的方式之外，朋友也喜欢先勺一点汤底，再把牛肉放入汤中
静置后，等牛肉呈粉红色再将之捞起，一样肉也是富含咬劲，务必搭配
渍萝卜一同享用，脆、甜、咸一次满足，但牛总的用餐环境属于尚可，
内部有点小乱，但可以接受。
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店家名称 : 牛总涮牛肉 (自强店)
店家地址 : 高雄市前金区自强一路59之1号(近六合路)
店家电话 : (07)281-1893
营业时间 : PM17:00~AM04:00
每周一公休(除夕春节照常营业)
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